四万十町の豊かな自然の恵みをお届けします

レシピ集

ここでは、恵菜ファームでお届けする野菜などを使ったレシピをご紹介します。

ジンジャーエールの素

【材料】 生姜(みじん切り) 350g 砂糖          300g レモン汁      大匙1 水          450ml (スパイス) シナモンスティック 1本 黒粒コショウ     3粒 カルダモン    ...

大根の漬物(高知バージョン沢庵)

【材料】 大根    10㎏ 塩     400g 〈 調味液 〉 酢     2カップ 砂糖   1㎏ ターメリック(ウコンの粉) 大匙2 七味唐辛子        大匙1くらい 【作り方】 ① 大根を洗って20センチ ...

生姜の佃煮

生姜を使った佃煮です。 移住してから知ったのですが、四万十町の各家庭では、わりとポピュラーなメニューです。 寒い冬には体の温まるおかずになります。お酒のおつまみにもいけます。 特に新生姜で作った佃煮は、繊維質が少なく柔ら ...

生姜ジャム

生姜ジャム 【材料】 生姜・・・200g 砂糖・・・100g (砂糖の替わりにきび砂糖や黒砂糖やはちみつ等でも。その場合は甘さを確認しながら分量を決めます。) ゆず・・・半分 (季節によって、スダチやレモン等のかんきつ類 ...

生姜ご飯

生姜ご飯 炊き込みご飯に生姜がたっぷり入ったメニューです。好みの野菜やキノコなどその時にあった食材をプラスして、美味しく作れます。昆布茶を入れると味がグッとアップする気がします。 【材料】 お米・・・・2合だし汁・・・4 ...

生姜の酢漬けと生姜紅茶

青森県 keiko nakamura さんからのレシピです =酢漬けの作り方= 2015年バージョン ①新生姜300gをピーラー(皮むき器)で薄くスライスして、塩を少々入れた水にさらす。②昨年作ったりんご酢で漬けた梅酢1 ...
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