四万十町の豊かな自然の恵みをお届けします

生姜の酢漬けと生姜紅茶

青森県 keiko nakamura さんからのレシピです

=酢漬けの作り方=

2015年バージョン

甘酢漬け(けいこさん)
①新生姜300gをピーラー(皮むき器)で薄くスライスして、塩を少々入れた水にさらす。
②昨年作ったりんご酢で漬けた梅酢150㏄と水150㏄、沖縄の黒砂糖を30gをひと煮立ちさせて好みの味にする。(分量は目安)
③沸騰したお湯に、水にさらしてた生姜を絞って入れ、5分ほどゆでる。

④ゆでた生姜をあげ、冷水にさらしてしっかり絞って容器に入れる。(生姜の煮汁は紅茶に使う)
⑤②で作った合わせ酢をかけて、漬けこみ粗熱が取れたら冷蔵庫へ。

黒糖使ったから、色ちゃいろくなった。wwでも美味し!

 

2014年バージョン

生姜酢漬け【材料】
・生姜 300g
・酢   1カップ(200cc)
・砂糖 大さじ1

1) 生姜をスライスして(スライサーでも可)ひたひたのお水で10分くらい煮ます。
生姜をザルにあげ生姜汁は捨てずに取っておきます。
2) それを三回繰り返します。
3) 生姜を、酢に砂糖を入れてひと煮立ちさせたものに漬けて冷めるまでそのままにします。
(湯切りした生姜に”すし酢”をひたひたに入れて冷めるまで置いてもOKです)

 
=生姜紅茶の作り方=

生姜紅茶
【材料】
・酢漬けで出た煮汁  1カップ(200cc)
・ハチミツ  お好みで
・紅茶のティーバッグ 2袋

1) ティーポットに紅茶のティーバッグを2袋入れて4カップ(800cc)くらいの熱湯を注ぎ紅茶を入れます。
2) 出来た紅茶に酢漬けで出た煮汁と、ハチミツを加えて出来上がりです

 

 

 

【keiko nakamura さんからのコメント】
ブエノスアイレスの友人が教えてくれた方法です。
体の中から温まります。

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