【材料】
大根 １０㎏
塩 ４００g
〈 調味液 〉
酢 ２カップ
砂糖 １㎏
ターメリック（ウコンの粉） 大匙２
七味唐辛子 大匙１くらい
【作り方】
① 大根を洗って２０センチくらいの長さに切って皮を剥く
② ①の大根に塩をまぶして２０㎏の重しをのせてに１週間塩漬けにする。
１週間経ったら、
③ 調味液の材料をすべてボールに入れてかき混ぜ、水を捨てた大根に
かけ、今度は重しをしないで１週間漬けておけば出来上がり。
※ターメリックを入れなくても味にはそれほど影響ないのですが、日がたつと
大根が黒っぽくなるので、ターメリックを入れた方がきれいです。
※大根が１０㎏もない場合は、適宜塩と調味液の材料を減らして作ってみてください。