エシャレットの料理

一昨日収穫したラッキョウ。
３日かかりで皮むきをしていました。
２年もののラッキョウは漬物にしたのですが、去年植えた一年もののラッキョウは、エシャレットとして食べてみました。
まずは、コチュマヨ和え

コチュジャンとマヨネーズを混ぜたものをのせただけですが、生のラッキョウの辛さとコチュジャンの辛さで刺激的な旨さです。
コチュジャン好きな自分としてはたまりません。なんぼでも食べられちゃう。

次は味噌マヨ和え

これも味噌とマヨネーズを混ぜたものをのせただけ。
こちらは和のテイストで、これもなかなかいけます。

最後は、酢味噌和え

ワケギではよくやりますが、軽く茹でたラッキョウを酢味噌で和えたものです。
ワケギと同様、スタンダードな美味しさです。

ハッキリ言って、ラッキョウの皮をむく地味ぃぃな作業は苦手なんですけど、これが食べられるなら頑張ろうという気持ちにもなるってもんです。