寒さが厳しくなるこの時期、生姜をいろいろな料理に使うと体が温まります。
それで今日は、生姜の佃煮を作りました。
作っている人の話を聞いたり、印刷物を参考にして試行錯誤しながら、今のところこの材料と作り方で落ち着いています。
皮をむいた生姜1㎏を繊維に沿ってスライスしてから千切りにします。
たっぷりのお湯でサッとゆでてからザルで水気を切り、鍋に戻します。
（辛みが気になる場合は茹でた後一晩水に浸したり、辛いのが好きな場合は全くお湯でゆでないやり方もあるようです。）
醤油、みりん、酒、酢２００ｃｃと砂糖３００ｇを鍋に入れて煮汁がなくなるまで煮詰めていきます。
最後に花かつお適当、塩コンブと白ゴマ５０ｇを混ぜて出来上がり。
結構甘めなので、みりんや砂糖の量を調節しても良いようです。
この材料と作り方は恵菜ファームのレシピ集にも載せました。