恵菜ファームな生活
燻製をつくりました
2014年2月2日恵菜ファームな生活
こないだ頂いた鹿肉を燻製にしました。 今回は、骨付きの肉。クレイジーソルトやガラムマサラ、ナツメグなんかで下味をつけています。本当なら、塩抜きをしてから燻すんですが、個人的に塩味が濃い方が酒に合うので、塩抜きしません。 …
岸焼き
2014年1月24日恵菜ファームな生活
最近、自分の畑の周りも、あぜや土手をバーナーで焼いたりしてますが、師匠が住んでいる七里地区の岸焼きはあんぱじゃありません。 近くにもえそうなものがないのと、四万十川の拾い川原があるので、盛大に火をつけます。 あっという間 …
[FileMaker]ポータル内のポータルを擬似的に表示する
2013年12月30日恵菜ファームな生活
最近、ずっと農作業をやってないのは、やることがないわけでも、毎日遊び呆けているわけでもなくて、最近データベースにかかりっきりだからです。 今までも、出荷伝票管理や、産直の販売管理、集落営農の機械の使用管理なんかは、データ …
干し芋を狙う動物
2013年12月26日恵菜ファームな生活
数日前から、干し芋の数が減っているのに気づきました。初めは風で少しずれたのかな？と思いながら干し芋の台のネットを補強。するとネットをかきむしった後があったので、罠をかけてみることにしました。 イノシシなら台をひっくり返す …
プチプチで結露対策
2013年12月23日恵菜ファームな生活
寒さが厳しい毎日。窓の結露がひどく、朝にはその結露した水が氷に変わってるので、去年から結露防止テープを張っているのですが、結露が広範囲なので、効果がいまひとつ。 & …
生姜ご飯
2013年12月20日恵菜ファームな生活
毎日寒い日が続いています。 生姜を食べると体が温まるので、いろいろな料理に利用しているのですが、今日は生姜の炊き込みごはんを作りました。 トッピングは …
体験塾のスクーリングに参加
2013年12月15日恵菜ファームな生活
ハウスの中で2重トンネルをつくり野菜を栽培する方法を教えてくれるということで復習も兼ねてスクーリングに参加しました。 先ずは畝を整えてから、ビニールマ …
塩麹と醤油麹
2013年12月9日恵菜ファームな生活
入江麹製造所さんで購入した出来たて無添加生麹で、女将さんお勧めの醤油麹といつも使う塩麹をつくってみました。 こちらは左から、試食用に頂いた醤油麹と甘酒と購入した麹。この麹、一粒味見したらジワーッと甘くてかなり美味しい！ …
観音寺市へ
2013年12月9日恵菜ファームな生活
今日は、麹を求めて香川県観音寺市に行って来ました。たまたま須崎のマルナカってスーパーで見つけた麹で作ったドブロクが美味しくて、その麹を買おうと思ったんだけど、その麹はいつでもあるわけではなく、ある時と無い時があるので、直 …
スイートポテト(安納芋）
2013年12月5日恵菜ファームな生活
安納芋でスイートポテトを作りました。 茹でた安納芋をマッシュ。オレンジ色に近い濃い黄色がきれいです。 それに、しっとりしたお芋なのでつぶしやすいです。 これに生姜ジャムとコンデンスミルクを入れて甘さをみながら砂糖やはちみ …
